蒸雞蛋糕又滑又嫩的方法：1、攪拌蛋液需要輕力，這可以使雞蛋糕口感更細(xì)膩。2、攪拌好蛋液后可以用濾網(wǎng)過一下氣泡，然后加入溫開水。3、蒸雞蛋糕的時(shí)間在八到十分鐘，蒸太久會(huì)使蛋羹變老。
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、蒸雞蛋糕加入溫開水。注意不是開水也不是生水，如果加入開水就把一些蛋液燙熟了，如果是生水，蒸出來的雞蛋糕會(huì)有氣孔。
2、攪拌好蛋液時(shí)，可以用濾網(wǎng)過一下氣泡。沒有氣泡，可以使蒸出來的蛋羹更加滑嫩。
3、蒸雞蛋糕時(shí)，蒸鍋可以不用完全封閉，留一個(gè)小氣孔。一邊蒸一邊散氣，可以防止溫度過高使蛋液起蜂窩，影響口感。
