?雞蛋糕一般是開(kāi)鍋后蒸10分鐘就好，如果雞蛋越多的話，每增加一個(gè)雞蛋就多蒸2分鐘，上限時(shí)間為20分鐘，因?yàn)殡u蛋蒸超過(guò)20分鐘后營(yíng)養(yǎng)就會(huì)開(kāi)始減弱。雞蛋富含蛋白質(zhì)，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，還含有人體必需的氨基酸。
雞蛋糕蛋清怎么打成
用超市賣的不銹鋼絲做的手動(dòng)打蛋器同一方向快速攪拌，或者用電動(dòng)打蛋器，再或者用三只筷子也可以略微分開(kāi)不斷地一個(gè)方向打拌。蛋清是指蛋內(nèi)的半透明液體，故又稱為蛋白，與蛋黃相對(duì)。蛋白遇熱后會(huì)凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護(hù)的作用。
為什么雞蛋糕總是發(fā)不起來(lái)
1、不起發(fā)就是在打蛋過(guò)程中雞蛋起發(fā)的程度不夠，并且來(lái)建議泡打粉不用放，應(yīng)該加入適量的蛋糕油來(lái)幫助雞蛋自起發(fā)；在雞蛋起發(fā)加入面粉后的攪和過(guò)程中面粉一定不能攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致面粉上勁會(huì)百影響蛋糕起發(fā)，應(yīng)攪拌均勻即可不要長(zhǎng)時(shí)間攪拌。
2、雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質(zhì)。
雞蛋糕做出來(lái)有腥味是為什么
雞蛋糕做出來(lái)有腥味是因?yàn)殡u蛋糕里面的原材料包含了雞蛋，雞蛋本身是帶有腥味的，如果做雞蛋糕的單純?cè)牧现皇请u蛋、酵母粉、面粉、白糖的話是沒(méi)辦法將腥味蓋掉的，這個(gè)時(shí)候需要往雞蛋糕里面加點(diǎn)奶粉或者巧克力粉即可將腥味蓋住了。
雞蛋糕的做法步驟如下：
準(zhǔn)備材料：雞蛋3個(gè)，白砂糖50克，低筋面粉75克，玉米油25克
1、將雞蛋加入打蛋盆中備用。
2、用電動(dòng)打蛋器1速將雞蛋打出粗泡后，加入準(zhǔn)備好的白砂糖。
3、將電動(dòng)打蛋器轉(zhuǎn)至3檔，打至變得細(xì)膩。
4、在打蛋盆中篩入低筋面粉。
5、用刮刀翻拌均勻。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌勻。
7、將做好的蛋糕糊裝入面糊分離器中。
8、將蛋糕糊擠入模具中。
9、將模具放入烤箱中層，170度上下火烤20分鐘即可。
10、20分鐘后，雞蛋糕就可以取出食用了。
