新鮮猴頭菇建議處理干凈以后吃最好，因?yàn)樾迈r的猴頭菇表面長(zhǎng)滿了刺狀物質(zhì)，而且在這些刺狀物中有大量細(xì)菌和灰塵以及蟲(chóng)子存在，如果新鮮猴頭菇不清洗，就會(huì)在食用時(shí)讓它們進(jìn)入人體內(nèi)部，會(huì)對(duì)人體造成一定傷害。
鮮猴頭菇的吃法和注意
鮮猴頭菇在清洗時(shí)應(yīng)該用淡鹽水浸泡半小時(shí)，然后再用流水反復(fù)沖洗，再將沖洗干凈以后的猴頭菇放到沸水中焯燙一下，焯水時(shí)間大約兩分鐘左右即可。
焯好以后取出要把猴頭菇中的水分全部擠掉，以便去除它的苦澀味。
