鮮蝦洗凈，從蝦身的第三節(jié)向頭部剝殼，并且把頭部一起摘除。從第四節(jié)向尾端剝殼，到尾部時，拉著蝦尾左右搖晃再順勢往后拉。在蝦仁背部劃一個刀口，用牙簽挑起蝦線取出來，再沖洗干凈即可。
鮮蝦新鮮度辨別辦法
鮮活蝦外表潔凈且有干燥的手感。
鮮活蝦體型彎曲，頭尾緊密相連，有一定的彈性和彎曲度。
鮮活蝦顏色鮮亮，不同的蝦類會呈現(xiàn)發(fā)青或發(fā)粉紅的顏色，如果蝦頭發(fā)黑即為不新鮮。
鮮蝦怎么剝殼
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