1、將搌干水分的鮮蝦肉600克(1斤)放入容器內(nèi)，加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1錢(qián)2分)、精鹽3.75克(1錢(qián))、蛋白15克(4錢(qián))、生粉3.75克(1錢(qián))，一起用手撈勻，30分鐘后，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷柜保存。
2、必須拿個(gè)盒子裝，里面放些清水沒(méi)過(guò)蝦肉速凍起來(lái)，吃的時(shí)候再化冰，這樣能保持蝦肉鮮嫩的口感。新鮮蝦肉需盡快食用，如需要保存，一般放在冰箱冷凍室即可。但需注意解凍方式。
