首先面粉加入開(kāi)水?dāng)嚢?，然后加入涼水和成面團(tuán)。切下一塊面，用手搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條狀，掐成大小均勻的面劑子撒上面粉搓圓，用手心壓扁后搟面皮，搟好后把拌好的餡放到皮中間慢慢捏緊即可。
燒麥皮的制作
燒麥皮制作和面的時(shí)候，可以放如三分之一的淀粉，這樣面蒸熟了看起來(lái)透亮，用熱水和面可以搟的很薄也不容易破。
搟面皮是關(guān)鍵，兩個(gè)手一起放到搟面杖上，一手固定位置，另一手在搟面杖上施加力度的同時(shí)往上推動(dòng)面皮。右手固定，左手搟面皮就是順時(shí)針旋轉(zhuǎn);反之就是逆時(shí)針轉(zhuǎn)。
