家里蒸出的饅頭不發(fā)，大多數(shù)的情況是發(fā)酵不足，面團無法膨脹的原因。和面粉的時候，一般面與水的比例是2：1.而剛發(fā)酵好的面團里面充滿了大大小小的氣孔，把面團均勻的揉排氣也是很重要的工序。
高筋面粉蒸的饅頭為什么不發(fā)
饅頭的二次醒發(fā)特別重要，是蒸饅頭過程中的最后一次發(fā)酵。
二次醒發(fā)溫度最好在36度左右。醒發(fā)溫度過低或者過高都會影響?zhàn)z頭的質(zhì)量。
醒發(fā)的時候可以注意觀看饅頭的外觀。醒發(fā)適度的饅頭會膨脹到原來1.5倍左右的大小。
