炸糖糕又脆又軟的關鍵點在于和面，一定要用剛沸騰的水，且不可一下子加夠水，而是要一點點加進去并同時用筷子不斷攪拌，熱水加到感覺可以了，在手上涂上食用油把面揉成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，放30分鐘。
炸糖糕怎樣又脆又軟
用手揉面團的時候不要等涼了再揉，而是趁熱乎的時候，加好熱水后馬上就開始揉。
下鍋炸的時候油溫一定要控制好，且等糖糕慢慢漂浮到表面時需要翻面炸，確保受熱均勻，一般糖糕炸成深一點的黃色就可以出鍋了。
炸糖糕又脆又軟的關鍵點在于和面，一定要用剛沸騰的水，且不可一下子加夠水，而是要一點點加進去并同時用筷子不斷攪拌，熱水加到感覺可以了，在手上涂上食用油把面揉成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，放30分鐘。
用手揉面團的時候不要等涼了再揉，而是趁熱乎的時候，加好熱水后馬上就開始揉。
下鍋炸的時候油溫一定要控制好，且等糖糕慢慢漂浮到表面時需要翻面炸，確保受熱均勻，一般糖糕炸成深一點的黃色就可以出鍋了。
