荷蘭豆有毒是因為沒有完全炒熟透，跟炒得脆不脆關(guān)系不大。荷蘭豆中含有大量的皂苷和紅細(xì)胞凝集，如果沒有充分煮熟，這些物質(zhì)可能沒有被完全破壞，食用后會造成人體腸胃不適。
荷蘭豆炒的很脆有毒嗎
炒荷蘭豆之前可以先焯一下水，焯水不可以使荷蘭豆的顏色更鮮艷，還可以使荷蘭豆更容易煮熟透。
荷蘭豆中的皂苷和紅細(xì)胞凝集是不耐高溫的，只要充分加熟就可去除。
荷蘭豆炒的很脆有毒嗎
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