蛋清的組成有百分之90是水份，其余百分之10基本都是蛋白質(zhì)。蛋黃的主要營養(yǎng)成分有百分之17.5是蛋白質(zhì),百分之32.5是脂肪,還有其它水成分和礦物質(zhì)成分,以及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
雞蛋蛋清和蛋黃的營養(yǎng)價值
總體來說，蛋黃的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)成分是高于蛋白的。雖然雞蛋的營養(yǎng)價值高，但是我們也不能多吃。
對于需要補充蛋白質(zhì)的人來說，可以多吃蛋白，多補充蛋白質(zhì)，因為蛋白中的蛋白質(zhì)是多于蛋黃的。
