建議熱水下鍋，熱水下鍋可以使蝦的外表迅速變熟，同時(shí)使蝦肉直接緊繃起來(lái)，基圍蝦失去的水分就較少，可以保證基圍蝦更鮮嫩，如果是冷水下鍋，烹飪的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，水分流失就會(huì)比較多，蝦肉也會(huì)變老。
基圍蝦冷水下鍋還是熱水
白灼基圍蝦可以不放鹽，基圍蝦本身味道是鮮甜的，吃的時(shí)候直接蘸醬油等調(diào)料就可以了。
基圍蝦煮熟后不要放太長(zhǎng)時(shí)間，特別是不要隔夜，隔夜不僅口感會(huì)變差，也會(huì)滋生細(xì)菌。
