蠶豆不可以生吃。蠶豆屬豆類蔬菜，因種植環(huán)境影響可能存在有害致病菌或其他污染物，不宜生吃，需高溫煮熟再食用。新鮮的蠶豆如果生吃的確也是含有一定的毒性，因為蠶豆中含有植物凝集素。
蠶豆生吃有毒嗎
植物凝集素可以通過充分加熱來消除毒性。只要處理得當，是完全可以安全食用的，所以一般情況新鮮蠶豆不建議生吃。
春夏兩季吃青蠶豆時如果沒煮熟，有可能會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象，所以最好不要選擇吃生的蠶豆，以免導致身體不適的情況出現(xiàn)。
生吃蠶豆可能會造成嚴重的惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等。一般情況下，這些癥狀能夠在短時間內(nèi)緩解恢復。
