甲魚體內(nèi)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素含量大致與魚蝦相當(dāng)，含脂率則遠低于畜禽類動物，不過氨基酸含量較多，這也是多數(shù)人覺得甲魚口感比較鮮美的原因之一。
甲魚食用
甲魚死后體內(nèi)的組氨酸容易大量分解產(chǎn)生一種名為組胺的物質(zhì)，食用后極易引起人體中毒。
甲魚體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量可能會對蛋白類過敏的人造成不同程度的傷害，建議考慮食用甲魚前確認清楚自己的身體狀況。
甲魚營養(yǎng)
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