需要。蕓豆其營(yíng)養(yǎng)豐富主要含有蛋白質(zhì)和維生素，若直接過(guò)油會(huì)容易導(dǎo)致其維生素流失，也會(huì)損傷一部分蛋白質(zhì)，因此用水焯過(guò)以后加工會(huì)更適合，能最基本的保留其本身的營(yíng)養(yǎng)成分。
蕓豆需要焯水嗎
蕓豆作為一種可食用的豆科植物，常見(jiàn)的菜肴一般有干煸蕓豆、茄子豆角、蕓豆燉土豆等。
蕓豆適宜在溫帶及熱帶高海拔地區(qū)種植。
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