茄子含維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素P，蛋白質(zhì)，糖類，脂肪及礦物質(zhì)等，其中糖的含量比番茄多1倍，礦物質(zhì)多2~3倍。而且茄子的維生素P比其他蔬菜高，每100克紫茄子維生素P含量為750毫克。
茄子含有什么營(yíng)養(yǎng)成分
茄子又稱倭瓜白茄等，茄科茄屬植物，茄果可以使用，它的根莖葉都可以入藥。
茄子主要分為圓茄，長(zhǎng)茄及矮茄，它原產(chǎn)于亞熱帶，是夏季的主要蔬菜之一。
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