雞蛋應(yīng)該小頭朝下，大頭朝上豎放在冰箱里，能保鮮較長時間。剛產(chǎn)的雞蛋的蛋白濃稀分布，可以有效地固定蛋黃位置。隨著時間延長和溫度上升，在蛋白酶的作用下，蛋白的黏液素逐漸脫水，使蛋白變稀，失去固定蛋黃位置的作用。
雞蛋為什么小頭朝上
蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃會上浮貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。
雞蛋的大頭有一個氣室，雞蛋大頭朝上，即使蛋白變稀或蛋黃上浮，也不會導(dǎo)致蛋黃貼在蛋殼上。
雞蛋為什么小頭朝上
聲明：各百科所有作品（圖文、音視頻）均由用戶自行上傳分享，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)交流。若您的權(quán)利被侵害，請聯(lián)系: [email protected]
