烤冷面的面皮是用蕎麥面粉，土豆生粉，小麥面粉，堿面，鹽和水混合而成的。正宗的烤冷面是把很多冷面放在鐵板上，打上一個(gè)雞蛋，利用蛋液把冷面凝固在一起之后，就形成了一張“面皮”。
烤冷面的面皮是什么面
烤冷面是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，后改良為鐵板成塊煎烤。
冷面面條排成一排靠自身淀粉黏在一起成為一片?？镜臅r(shí)候一面鐵板油煎再加水煎熟，口感微脆又韌，十分的香。
烤冷面如果是自己制作，最好是選擇平底鍋，平底鍋能夠讓冷面餅受熱更均勻，用小火加熱最好，小火加熱冷面，很快就會(huì)軟下來(lái)。
