粽子中若是放多了堿的話是有害的，食堿是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，加入粽子中可以去除糯米和粽葉的酸味，使得其味道更好，食用堿對(duì)食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)也會(huì)影響人體對(duì)一些礦物質(zhì)的吸收和利用。
粽子放堿多了有害嗎
食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水?？梢赃m當(dāng)使用，能為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。
加入過多的堿，不僅對(duì)粽子的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有破壞，還會(huì)影響人體營(yíng)養(yǎng)吸收。所以建議還是要適量的加堿。
包粽子的時(shí)候放多了堿的話，在中和粽子的酸味的同時(shí)，還會(huì)使得粽子的味道出現(xiàn)改變，可能會(huì)出現(xiàn)堿味。
