白玉蝸牛肉質(zhì)肥嫩，可以用來(lái)炒，焗，燜等，常見的有宮保蝸牛，爆炒蝸牛，法式焗白玉蝸牛等。在烹飪蝸牛前，建議將它絕食靜養(yǎng)幾天，使它排出體內(nèi)的廢物，還可以用鹽能清洗蝸牛的粘液及雜質(zhì)，能使它的口感更好。
白玉蝸牛怎么吃
白玉蝸牛因身體肌肉白色如玉而得名，它喜歡生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境下，它的食性范圍廣，剛孵出的幼白玉蝸牛多食腐敗性植物，成齡白玉蝸牛食多汁性植物的根，莖，葉，花和果實(shí)為食。
白玉蝸牛，是一種高蛋白，低脂肪,膽固醇趨向于零的營(yíng)養(yǎng)品，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
蝸牛與魚翅，干貝，鮑魚作為世界四大名菜，它也是世界七種走俏野味之一，在法國(guó)有法式大菜之譽(yù)。
