是的。燉煮的時(shí)候一定要等水開后，再放進(jìn)熱水中燉，因?yàn)橐呀?jīng)焯水后的熱排骨一遇冷水后肉質(zhì)就會(huì)變硬，且會(huì)不新鮮。燉排骨的時(shí)間一定要掌握好，燉前30分鐘，用大火燉，后面改用小火燉制2-3個(gè)小時(shí)即可。
排骨焯水后用熱水燉嗎
排骨焯水必需使用冷水下鍋，在冷水中加入姜片、蔥段和料酒，能更好的去除排骨腥味。
排骨焯水的目的是為了去除排骨的腥味，且通過慢慢的加熱食材表面，達(dá)到去血水的目的，同時(shí)還可以減少烹飪時(shí)間。
排骨還有多種烹飪方法來制作，比如紅燒，糖醋，蒜香等。
