如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，有腐臭味，說明雞蛋變壞質(zhì)了?；蛘叩包S是平的，蛋清很稀(幾乎像水一樣)，雞蛋也是壞掉了。假如雞蛋黃呈近球形且略突起，雞蛋清或蛋白質(zhì)只是聚攏在它周邊，雞蛋便是新鮮的。
雞蛋壞了打出來什么樣
將生雞蛋置放平面圖上，用手指輕輕地一轉(zhuǎn)，新鮮蛋旋轉(zhuǎn)時，雞蛋殼有摩擦阻力，轉(zhuǎn)兩三周便停住。壞人則轉(zhuǎn)得久且快。如蛋轉(zhuǎn)得不快不慢，則證實已不足新鮮。
可以把生雞蛋放到?jīng)鏊枥铮用娓邔挶燃s為生雞蛋高寬比的二倍。假如生雞蛋平躺在水下，表明很新鮮。假如歪斜或站立在水中，表明儲放的時間較長了。
還可以選擇把雞蛋搖一搖，雞蛋一般搖后我們可以感覺到里面有個蛋黃在晃動，但壞的雞蛋往往是沒有這種感覺的，就感覺里面是一灘水，說明雞蛋已經(jīng)壞了。
