豆?jié){嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該是膠體，豆?jié){在靜置久了之后表面上會(huì)凝結(jié)一層薄薄的涂層，是由豆?jié){中的蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)成的，屬于膠體中的液溶膠。膠體還有氣溶膠和固溶膠的形態(tài)，如霧、云就是氣溶膠，有色玻璃、水晶是固溶膠。
豆?jié){是膠體嗎
豆?jié){嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該是膠體，豆?jié){在常規(guī)狀態(tài)下是液體，靜置久了之后表面上會(huì)凝結(jié)一層薄薄的涂層，是由豆?jié){中的蛋白質(zhì)溶液凝結(jié)而成，屬于膠體中的液溶膠。
膠體是一種均勻混合物，其中的膠體粒子具有很強(qiáng)吸附力，能在水中吸附懸浮固體或色素，豆?jié){靜置后產(chǎn)生的薄膜就是被吸附在一起的蛋白溶液。
