按照我國標準中的定義，碳水化合物是指單糖、雙糖、寡糖、多糖的總稱。糖則包括所有的單糖和雙糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，后者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等。由此可見，碳水化合物不僅僅是指糖，兩者不能完全畫等號。
碳水是糖嗎
一般谷類食物中的碳水化合物多為淀粉，在體內(nèi)經(jīng)過人體消化吸收后才能變成糖，而不是食物本身含有糖，所以“主食含糖多”，其實是淀粉含量多。
碳水化合物是細胞結構的主要成分及人體的主要供能物質，有調(diào)節(jié)細胞活動的重要生理功能。從提供能量來說，碳水化合物是人類獲取能量的最經(jīng)濟、最主要來源。
一般成人一天所需能量一半以上來自碳水化合物，因此充足的碳水化合物不僅對保證充足能量供給非常重要，對于保障平衡膳食、節(jié)約蛋白質等也有重要意義。
