雞蛋洗了之后保存容易壞，因?yàn)榈皻け砻嬗幸粚幽z狀薄膜，使得外部細(xì)菌難以進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，如果清潔了雞蛋的表面，則薄膜將被破壞。不僅雞蛋的水分容易流失，而且細(xì)菌和微生物很容易穿透蛋殼，雞蛋就很難長時(shí)間保存。
雞蛋洗了容易壞嗎
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸，因此具有吸收異味的功能。因此存放雞蛋時(shí)，應(yīng)注意與其他食物隔離。
雞蛋是一種很容易染上細(xì)菌的食物，特別是雞蛋上有了污染物時(shí)感染幾率會(huì)更大。例如較為常見的沙門桿菌，即使蛋殼上的膜保持完好，它們依然能夠穿透蛋殼進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
因此有些地區(qū)及國家會(huì)要求先將雞蛋清洗干凈，雖然打開了細(xì)菌進(jìn)入雞蛋的通道，但是可以先把蛋殼上的細(xì)菌尤其是沙門桿菌殺滅。
