雞蛋黃發(fā)白可能與喂雞的飼料里缺乏類(lèi)胡蘿卜素有關(guān)，亦或是產(chǎn)蛋的母雞較老，產(chǎn)蛋率高，蛋黃中色素沉積減少，也可能是因?yàn)檫^(guò)期了，或者是假雞蛋。挑選雞蛋時(shí)和烹飪料理前注意辨別雞蛋質(zhì)量狀況。
雞蛋黃發(fā)白是怎么回事
蛋黃的顏色主要是由含氧類(lèi)胡蘿卜素引起，一般呈現(xiàn)出黃色到橙色甚至紅色不等。
家禽不能自己合成類(lèi)胡蘿卜素，只能通過(guò)攝取飼料獲得。
通過(guò)泡水的方法來(lái)判斷雞蛋是否新鮮，在水中沉底的是新鮮雞蛋，漂浮水面的是壞雞蛋。
