魯菜的特點是：咸鮮為主、精于制湯、善烹海味、火候精湛、注重禮儀。魯菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，起源于山東省淄博市。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系之一。
魯菜的特點
山東位于黃河下游，氣候溫和，省內(nèi)匯集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性的地貌，造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡。
魯菜講究原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產(chǎn)，多數(shù)菜肴要用蔥姜蒜來增香提味。
魯菜的突出烹調(diào)方法為爆、扒、拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆又分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等。
