其實(shí)魯菜是上過(guò)國(guó)宴的，只是相對(duì)其他的菜系，要相對(duì)少一些。因?yàn)轸敳说闹谱骱苜M(fèi)時(shí)間，而且費(fèi)精力，對(duì)廚師的技術(shù)要求較高，而且魯菜的口味較重，不太符合外國(guó)人的口味，所以很少在國(guó)宴上出現(xiàn)。
國(guó)宴為什么不用魯菜
魯菜，是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系中的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、最見(jiàn)功力的菜系，是黃河流域烹飪文化的代表，經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚(yú)翅等。
在長(zhǎng)期的發(fā)展和演變下，魯菜系形成魯中派、膠東派、濟(jì)南派，以及各種地方菜和風(fēng)味小吃。其中博山菜和濟(jì)南菜的風(fēng)格相近，特色菜有博山酥鍋、博山豆腐箱等。
魯菜中的膠東菜刀工精細(xì)，原汁原味，主要用于制作海鮮，而濟(jì)南菜以湯菜著名，代表菜有糖醬鴨塊、醬燜鱖魚(yú)等。
