炸薯?xiàng)l面粉不能代替淀粉，因?yàn)榈矸郾容^黏，可以附著在食物表面，讓薯?xiàng)l在炸的過程中受熱均勻，而面粉容易聚堆，不能均勻附著在薯?xiàng)l的表面，炸出來(lái)的薯?xiàng)l容易糊。所以不建議在炸薯?xiàng)l時(shí)用面粉代替淀粉。
薯?xiàng)l
薯?xiàng)l是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀后油炸而成的食品，源起于比利時(shí)。薯?xiàng)l是最常見的快餐食品之一，流行于世界各地。
薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味。芝麻椒鹽制作：碾碎后的芝麻、花椒，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后即可完成。
薯?xiàng)l開炸時(shí)最好一起放，鋪滿鍋面即可，寧少勿多，讓每個(gè)薯?xiàng)l都泡在油里面，當(dāng)薯?xiàng)l泛黃時(shí)就可以撈出食用。
