涼拌紫甘藍不需要用開水燙，因為紫甘藍是營養(yǎng)價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數(shù)營養(yǎng)成分都是水溶性的，如果用開水燙會損失營養(yǎng)成分。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種，是結(jié)球甘藍中的一個類型。
紫甘藍
紫甘藍起源于地中海沿岸，適應(yīng)能力強，產(chǎn)量高，目前在我國大部分地區(qū)都有種植。
紫甘藍價格低廉，保質(zhì)期長、不易腐敗，已經(jīng)成為餐桌上的常見菜之一。
紫甘藍適應(yīng)性強，耐寒性和耐熱性均比普通甘藍強，其營養(yǎng)成分也高于普通結(jié)球甘藍。
