1、羽衣甘藍榨汁不需要焯水，焯水會流失部分營養(yǎng)成分，羽衣甘藍本來就可以做涼拌菜，可以生吃，但要清洗干凈。
2、羽衣甘藍與結球甘藍（常見的有卷心菜、紫甘藍等）相比，確實含有更豐富的維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維也更高，可達3.7g/100g，是非常好的維生素K之一。羽衣甘藍中的維生素K含量高達704.8μg/100g，基本上吃一小碗就可以滿足每天80μg維生素K的攝入量（維生素K對骨骼、凝血很重要），富含抗氧化劑，包括β-胡蘿卜素、維生素C和多種黃酮類和多酚類物質(zhì)，具有保護心臟、降低血壓、抗炎、抗病毒、抗抑郁、抗癌等作用。
