小籠包一般是用冷水蒸。小籠包放到蒸籠屜上，隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使小籠包受熱均勻，蒸出來(lái)的小籠包就會(huì)松軟可口，如果直接用熱水蒸，有可能會(huì)導(dǎo)致小籠包軟硬不均，影響口感。
小籠包是開(kāi)水蒸還是冷水蒸
蒸小籠包的時(shí)間具體根據(jù)小籠包的大小、數(shù)量決定，大的一般需要蒸20分鐘左右，小的蒸15分鐘左右就可以了，水燒開(kāi)后開(kāi)始計(jì)算時(shí)間。
做好的小籠包最好盡快食用完，如果有剩余可以放在冰箱中保存，一般情況下，放冰箱冷藏室保存，可以保存一至兩天左右，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存的話，可以放在冰箱冷凍室保存。
