好的山茶油是一種比較健康的油，炒菜一般沒(méi)有什么危害，如果是有苦味的山茶油，可能是壓榨過(guò)程中產(chǎn)生了茶皂素，對(duì)人體具有一定的傷害，最好不要繼續(xù)使用，此外，炒菜時(shí)要控制用油量，避免人體過(guò)量攝入，引起不適。
山茶油炒菜的危害
購(gòu)買(mǎi)山茶油時(shí)，注意要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)合格的產(chǎn)品，一些小型榨油作坊制作的山茶油可能存在雜質(zhì)多、易霉變等問(wèn)題。
山茶油的成分主要是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸以及維生素E、角鯊烯與黃酮類微量元素，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不遜色于橄欖油，被稱為“東方的橄欖油”，物美價(jià)廉。
山茶油取自油茶樹(shù)的種子，經(jīng)過(guò)加工制成，可用于日常炒菜，也可用于涼拌菜中。
