豬肉的部位不同，蛋白質(zhì)含量也會有所差異，一般來說100克豬肉含蛋白質(zhì)17g。蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔(dān)者。
蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。
體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。
