用鍋蒸蛋撻一般在10-15分鐘就可以熟了，蒸太久蛋撻容易糊。蒸的時(shí)間和火候大小也有關(guān)系，大火一般在十分鐘左右熟，小火則需要更長(zhǎng)時(shí)間，蒸出來的蛋撻口感和烤箱烤出來的蛋撻口感會(huì)有較大差別。
用鍋蒸蛋撻幾分鐘熟
蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校缓蟮谷胗缮疤羌半u蛋混合的蛋漿，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
早在中世紀(jì)，英國(guó)人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作出類似蛋撻的食品。廣式蛋撻以撻皮分類可以分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。
酥皮蛋撻撻皮為一層層薄酥皮，近似西點(diǎn)的牛油酥皮，但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻更少。
