冷面是一種非常普通的面條，冷面可分為冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等。冷面并非全是冷的，也有的冷面是熱的。冷面的寬度和普通的掛面不同，約為普通掛面的1/2，其面條呈圓柱形，口感清爽。
冷面
冷面，是朝鮮族民間傳統(tǒng)面食。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。
食用冷面時，先在碗內(nèi)放少量涼湯和適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷面通常用蕎麥面、小麥面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆樹皮面為原料。中國、朝鮮、韓國的冷面在食材和制作過程有一定的區(qū)別。
