豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等。豌豆淀粉屬于淀粉中的一種，用豌豆淀粉做酥肉湯或燴菜，淀粉表皮不容易脫落。
豌豆淀粉可以代替玉米淀粉嗎
豌豆粉可以制作成涼粉，豌豆涼粉是一道美味可口的名點，主要材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉等，輔料有鹽、蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、油辣子、花椒面等，屬于川菜系。
玉米淀粉比豌豆淀粉粘性大。
涼粉、涼皮，大多是用豌豆淀粉做的。
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