一般豬油不凝固可能是因?yàn)樨i肉不飽和脂肪酸含量偏高，這種豬肉熬出來(lái)的油就不易凝固。熬制過(guò)程中操作不當(dāng)也可能導(dǎo)致豬油不凝固，比如在熬制過(guò)程中添加了植物油，又或者熬制時(shí)間不夠久不能令水分充分蒸發(fā)等。
豬油為什么不凝固
冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質(zhì)不同也可能影響豬油的凝固狀態(tài)，一般情況下，新鮮肉和豬板油熬制的豬油凝固得更結(jié)實(shí)。
豬油也稱(chēng)為葷油或豬大油，是從豬肉提煉出來(lái)的，初始狀態(tài)是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。
豬油主要由飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與不飽和高級(jí)脂肪酸甘油脂組成，其中飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含量更高。
