因?yàn)榕Ｄ碳訜岷蟮鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)被某些蛋白質(zhì)改變，牛奶的穩(wěn)定性被破壞。牛奶是最古老的天然乳制品之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、鉀、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
牛奶加熱后凝固是怎么回事
市場(chǎng)上牛奶的保鮮方式有兩種，一種是高溫滅菌法，另一種是巴氏滅菌法。
購(gòu)買(mǎi)牛奶時(shí)要看包裝是否完好無(wú)損，標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，特別注意保質(zhì)期。
牛奶的包裝有玻璃瓶、塑料、百利包、無(wú)菌磚、屋頂型紙盒，牛奶的制品有酸奶、奶粉、煉乳、奶油、奶酪。
