包餃子用五花肉和前腿肉都可以，豬前腿肉質(zhì)更細(xì)膩一些，口感更軟嫩香濃，五花肉則是肥瘦相間的肉，這里的瘦肉也最嫩且最多汁，一般肥肉會比瘦肉較多，做餡會稍顯油膩，但部分人會較喜歡這樣的口感。
包餃子用五花肉還是前腿肉
豬前腿肉位于豬前蹄的上方，豬的前腿活動量最大，所以脂肪少，肥瘦相間，雪花肉一般也是在這個部位，它瘦肉偏多，肉質(zhì)細(xì)嫩，水分也偏少。
但豬前腿肉由于活動量大，肉有彈性，所以導(dǎo)致肉的筋膜就會多，筋膜留在豬肉里剁成餃子餡后，吃到嘴里嚼不爛，非常影響口感，最好處理干凈再使用。
五花肉位于豬肚皮下方，一般分為五層，一層肥肉一層瘦肉，肥瘦相間，五花肉做扣肉、紅燒肉都非常合適，也是豬身上最受歡迎的部位。
