秋葵一般情況下是要焯水的。秋葵是嫩莢時可以不焯水，可以生吃，而成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素，不焯水會有苦味，焯水可以去除大部分的草酸、苦味素等物質(zhì)，口感更好，也能幫助保持秋葵的色澤。
秋葵一定要焯水嗎
秋葵一般指咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物，有蔬菜王之稱，有極高的經(jīng)濟用途和食用等價值。
咖啡黃葵原產(chǎn)地為印度，性喜溫暖，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)，在中國湖南、湖北、廣東等省栽培面積較廣。
在中國臺灣等地，也把咖啡黃葵作觀賞植物栽培，咖啡黃葵花果期長，花有黃色、白色、紫色，花大而艷麗。
