紫包菜涼拌時(shí)不建議用開水燙。如果用開水燙紫包菜的話，會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分下降，失去爽脆的口感。紫包菜最好在涼拌前先清洗干凈，然后剝開放到鹽水中浸泡一段時(shí)間，再?zèng)_洗干凈切成細(xì)絲即可。
紫包菜
紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，是十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種，也是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、葉酸、維生素A、生育酚、銅、硒、鈣、錳、鋅等礦物質(zhì)。
紫甘藍(lán)葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形，主要特點(diǎn)是葉片中花青素含量或比例較高，起源于地中海沿岸，目前在我國(guó)大部分地區(qū)都有種植。
