卡拉膠是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉而來?？ɡz廣泛用于制造果凍、冰淇淋、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、涼拌食品等，可以吃。
卡拉膠
卡拉膠是白色或淺褐色顆粒或粉末，口感粘滑，溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。
不同類型的卡拉膠的增稠和膠凝性質(zhì)有很大的不同。所有的卡拉膠都溶于熱水，但只有K型和L型的卡拉膠溶于冷水。
卡拉膠在食品工業(yè)中通常用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等，對生產(chǎn)具有重要意義。
