兩斤面粉一般需要放10克左右酵母粉，500克左右的水。揉搓面團(tuán)時(shí)，將水和酵母粉倒入面粉中一起和面，可以適當(dāng)加入白糖，既可以幫助面粉發(fā)酵，又能增加口味，這樣蒸出的饅頭、包子更加松軟。
兩斤面粉放多少酵母粉和水
在面粉中除了加入白糖以外，還可以加入適量的豬油、雞蛋、食鹽、泡打粉或者小蘇打等食材，同樣可以起到幫助面粉發(fā)酵的作用。
和面時(shí)，最好使用35至40度左右的溫水，這樣制作出的面團(tuán)富有可塑性，容易成型，不易走樣。
如果使用冷水和面，面團(tuán)一般比較結(jié)實(shí)，韌性強(qiáng)，不易破碎，制成的食品比較耐煮，有嚼勁，適合做水餃、餡餅、鍋貼等食物。
