可以用食用堿或蜆殼灰溶液代替生石灰。生石灰的主要成分是氧化鈣，制作冬瓜糖需要用到生石灰主要是為了讓冬瓜條發(fā)硬，使制作出來的冬瓜糖更好定型，用食用堿或蜆殼灰溶液也可以起到一樣的效果。
制作冬瓜糖沒有生石灰怎么辦
制作冬瓜糖的主要原料包括冬瓜、白糖，含有的糖分較多，建議不要過多食用，以免對牙齒造成傷害，或?qū)е路逝帧?/p>
煮冬瓜條的時(shí)候注意要不斷翻動(dòng)冬瓜條，待水分炒干并出現(xiàn)糖霜便可以出鍋。
如果冬瓜糖沒有出現(xiàn)糖霜或出現(xiàn)的糖霜不多，可能是白砂糖放少了，或炒制時(shí)間不夠。
