生抽是醬油的一個品種。醬油是用大豆、脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，添加水、食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美。醬油按照顏色分為生抽和老抽，生抽顏色比較淡，呈紅褐色，主要用來調(diào)味，味道較咸。老抽主要用來著色。
生抽和醬油一樣嗎
生抽以優(yōu)質(zhì)黃豆或黑豆和小麥或面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。色澤淡雅醇香、豉味濃郁、液相清澈透明、味道鮮美、風(fēng)味獨特。
生抽因顏色淡，因此一般用于炒菜或者涼菜時調(diào)味。老抽是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，添加焦糖色經(jīng)過特殊工藝制成濃色醬油，呈棕褐色并光澤，口味鮮甜，適合肉類增色。
