炸酥肉最好用淀粉。一般情況下，用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬，而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松。為了追求更好的口感，炸酥肉推薦用淀粉，以紅薯淀粉最為合適，炸出來的酥肉外酥內(nèi)嫩。
炸酥肉
炸酥肉是一道以里脊肉、雞蛋為主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，受到眾多美食者的青睞。
在做酥炸系列菜時，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排、炸酥肉等。
酥肉是一道特色傳統(tǒng)名菜，也是山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的特點，在中國各地較為常見。
