佛手瓜清脆，既可做菜，又能當水果生吃。佛手瓜的果實、嫩莖葉、卷須、地下塊根均可做菜肴，吃法較多。佛手瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，以及做湯、涮火鍋、做餃子餡等，還可加工成腌制品或罐頭。根莖的吃法與土豆相似，嫩莖葉可作蔬菜食用。
佛手瓜怎么吃能生吃
佛手瓜食用時最好選擇幼果，以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺為宜，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化的佛手瓜最佳。
佛手瓜營養(yǎng)豐富，嫩時的含鈣量比黃瓜、冬瓜、西葫蘆等高出2倍多，含鐵量是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，白色或奶油色品種的佛手瓜的品質最佳。
