黃油可以算是牛油的一種。牛油有兩種含義，一種是指牛乳制品，即黃油。另一種是指從牛的脂肪組織里提煉出來(lái)的油脂。黃油是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，是一種乳制品，是將新鮮牛奶加以攪拌后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。
黃油是牛油嗎
牛油是奶油的通俗名稱(chēng)，港澳地區(qū)多把奶油稱(chēng)作牛油。黃油與奶油的區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。
優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃、質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。
以牛的脂肪組織為原料，經(jīng)加熱而提煉出的油脂，這種牛油具有特殊的難聞氣味，需要經(jīng)過(guò)熔煉、脫臭后才能使用。
