杏鮑菇炒肉是否要焯水，主要取決于個人飲食習(xí)慣。杏鮑菇質(zhì)地肥厚，焯水可以改善其口感和味道，同時可以縮短杏鮑菇的炒制時間。但杏鮑菇焯水會造成部分的營養(yǎng)損失和鮮味流失。若沒有掌握好焯水時間，也會降低杏鮑菇的口感。
杏鮑菇炒肉要焯水嗎
杏鮑菇是品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
杏鮑菇菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩，菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用。
杏鮑菇的菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味和類似于鮑魚的口感，適合保鮮、加工。
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