發(fā)好的面團粘手，在發(fā)面團上多撒干面粉就能基本解決，撒上干面粉后，最好用筷子或者小鏟子進行干面粉與發(fā)面團的攪拌融合，當發(fā)粘的面團粘上干面粉后，就會變得不再沾手。
發(fā)好的面團粘手怎么辦
發(fā)面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。
發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了，如果面團表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團會有酸味，可用小蘇打中和。
發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
